Ob als Snack für unterwegs, als Extra im Lieblingsmüsli oder zum Aufpeppen von Eis, Kuchen und Getränken – die Produkte von Frudist lassen sich vielfach nutzen. Was als wissenschaftlicher Versuch für die Masterarbeit von Alica Lammerskitten anfing, endete darin, das die Versuchsresultate von ihrem Betreuer Oleksii Parniakov aufgegessen wurden, noch bevor sie untersucht werden konnten. Die Aufgabe war es, den Gefrier- und Trocknungsprozess von Obst und Gemüse schonend zu optimieren. Das Ergebnis könnte nicht besser sein, denn es erhält all Qualitätsstandards einer frischen Frucht – durch den neuen Gefriertrocknungsprozess gehen weder Aroma noch Geschmack, Farbe oder Form verloren. Die Frucht bleibt außerdem zu 100 Prozent natürlich, ohne Konservierungsmittel, Zuckerzusätze oder Farbstoffe.

Das Prinzip hinterlässt allerdings nicht nur geschmacklich einen nachhaltigen Eindruck: Die Lösung von Frudist verkürzt die Trocknungszeit um 30 Prozent und reduziert so den Energieverbrauch und den CO2-Fußabdruck erheblich. Zudem denken die beiden Gründer*innen zwar global, verlieren dabei jedoch nicht den Bezug zu ihrer Heimat. In Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten setzen sie sich für die effiziente Nutzung von Lebensmitteln ein, um Verschwendung zu reduzieren. Die Früchte werden zum perfekten Zeitpunkt gepflückt, innerhalb weniger Stunden geliefert und dann getrocknet. Mit kühlem Kopf und jeder Menge Herzblut stürmen die beiden mit Frudist den B2B- und B2C- Markt und eröffnen der ganzen Welt neue Geschmackswelten.